Receitas da Leitaria

Todas as casas guardam lembranças. A Leitaria da Quinta do Paço é disso um bom exemplo. Leia aqui as narrativas de hoje e de outras épocas com um denominador comum: sabores inconfundíveis que fazem destas recordações doces histórias.

Panquecas

INGREDIENTES

2 copos de farinha de trigo s/fermento

4 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de açúcar

1 colher de café de sal

2 copos de leite

1 colher de café de essência de baunilha

1/2 copo de compota de abóbora

compota abóbora para guarnecer

PREPARAÇÃO

Numa taça ou batedeira juntar os ingredientes secos. 

Adicionar os ingredientes líquidos e bater até formar uma massa homogénea.

Derreter um pouco de manteiga numa frigideira, juntar 1/3 de copo de massa e deixar cozer até formar bolhas.

Repetir até ao fim da massa.

Sirva quente acompanhado de compota de abóbora.

Panquecas

Taquitos com compota de maçã

INGREDIENTES

1 frasco de compota de Maçã Canela

8 tortilhas

100gr de manteiga derretida

1 chávena de açúcar

1 colher de chá de canela

100gr de chantilly para acompanhar

PREPARAÇÃO

Pré aquecer o forno a 180º.

Estender as tortilhas, barrar generosamente cada uma com a compota de maçã e enrolar.

Pincelar com a manteiga derretida e passar pelo açúcar misturado com a canela.

Levar ao forno durante 15 minutos ou até ficar durado e estaladiço.

Servir quente, acompanhado com o chantilly. 

Taquitos com compota de maçã

Tarte de geleia com queijo creme

INGREDIENTES

2 embalagens de massa quebrada ou areada pré feita

50gr de açúcar mascavado

220gr de queijo creme à temperatura ambiente

1 colher de café de canela em pó

1 ovo à temperatura ambiente batido

1 colher de chá de baunilha

400gr de geleia

açúcar em pó

 

PREPARAÇÃO

Formar uma tarteira com uma folha de massa.

Bater o queijo creme, o açúcar e a canela até estar fofo.

Juntar o ovo e a baunilha e misturar bem.

Deitar na tarteira.

Acrescentar a geleia com cuidado para não misturar.

Com um cortante ou um copo cortar círculos da outra massa e dispôr sobre a tarte, sobrepondo ligeiramente.

Cozer 30-35 minutos em forno moderado.

Deixar arrefecer e polvilhar com o açúcar em pó.

 

Tarte de geleia com queijo creme

Bolo de manteiga

INGREDIENTES

Para a massa: 

225gr de manteiga LQP

400gr de açúcar

4 ovos

400gr de farinha

1 copo de leitelho (juntar uma colher de sumo de limão a um copo de leite normal e deixar repousar 10 minutos)

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Para a cobertura:

120gr de manteiga LQP

150gr de açúcar

1 colher de sopa de baunilha

2 colheres e sopa de água

PREPARAÇÃO

Pré aquecer o forno a 170º.

Juntar todos os ingredientes da massa na batedeira e bater em baixa velocidade durante 30 segundos e média durante 3 minutos.

Verter em forma untada e enfarinhada e levar a cozer durante 65 a 75 minutos.

Juntar todos os ingredientes da cobertura numa panela e levar a fogo lento, sem ferver, até a manteiga estar derretida.

Furar o bolo ainda na forma com um palito comprido e deitar a cobertura.

Deixar arrefecer antes de retirar da forma.

Polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Bolo de manteiga

Granola caseira

INGREDIENTES

1 chávena de amêndoas

1/2 chávena de nozes

3 chávenas de aveia

2/3 chávena de mel aquecido

1/4 chávena de azeite

1 chávena de uvas passas

1 chávena de damascos/arandos/tâmaras picadas

1 pitada de sal

 

PREPARAÇÃO

Misturar todos os ingredientes secos.

Envolver o mel e a pitada de sal.

Levar ao forno num tabuleiro a 140º durante 20 minutos, mexendo de vez em quando para tostar as várias partes da granola.

Sirva frio com leite ou iogurte.

Granola caseira

Chocolate quente

INGREDIENTES

1 pasta de chocolate negro LQP 100gr

250ml de leite

250ml de natas

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de flor de sal

1 gema

100gr de cantilly

PREPARAÇÃO

Colocar o leite, as natas, o açúcar, o sal e o chocolate numa panela e aquecer em lume brando até o chocolate derreter, mexendo sempre.

Remover do lume e acrescentar a gema de ovo, batendo bem.

Passar por uma peneira fina e servir de imediato, decorando com chantilly. 

Chocolate quente
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